Detrás de cada plato que crea Leonor Espinosa no hay solo técnica, sabor o estética. Hay una historia, un territorio, una comunidad y una convicción profunda: la cocina puede ser una herramienta de transformación social. Artista visual, economista y cocinera de corazón indomable, Leo –como muchos la llaman– ha trazado una ruta única en la gastronomía, fusionando arte contemporáneo, saberes ancestrales y biodiversidad para contar la verdadera Colombia: la profunda, la mestiza, la olvidada, la mágica.
En esta conversación íntima, Leo nos revela su origen caribeño, sus memorias sensoriales de infancia, el poder simbólico de un fogón encendido y la pasión con la que ha recorrido el país para rescatar ingredientes, costumbres y dignidad. Desde su cocina hasta su fundación, su apuesta ha sido clara: restaurar no solo sabores, sino memorias, identidades y tejido social.
