El pasado 27 de noviembre en el hotel Dann Carlton de la calle 103 fue testigo del cierre de un año maravilloso para el sector restaurantero del país, donde los que pertenecen -y los que pretendemos pertenecer a- la prensa especializada del sector gastronómico junto a grandes empresarios y emprendedores afiliados o aliados al capítulo de Acodres Bogotá-Región celebramos un gran año para el crecimiento económico y social de la industria, bajo la renovación con resultados de las presidencias tanto local de Liliana Montaño como nacional del joven empresario y cafetero Jaime López, personas que con su ejemplo y argumentos han mostrado la ética profesional, unidad y eficiencia administrativa junto al talento y sabor.
No debemos escribir como hablamos, sino como deberíamos hablar
La “torre de marfil” tiene mala fama entre los habitantes de tugurios intelectuales
Nicolás Gómez Dávila, filósofo y políglota colombiano. Cofundador de la Universidad de los Andes (1913-1994)
Liderazgo femenino y juvenil: La clave del éxito emprendedor
Acodres, al renovar su liderazgo y generar una dinámica de realismo e integración entre ecosistemas productivos que guardan sinergia, ha remontado en menos de un año la triste página de que muchas veces el trabajo honesto de las agremiaciones se dé a conocer en los medios masivos solamente frente a las malas noticias o la polémica. Gracias a un pulcro trabajo de relaciones públicas, la prensa especializada y alternativa ha dado a conocer, además del reconocimiento del gremio, la resurrección de Acodres con más fuerza que nunca.
No son solamente los espacios de premiaciones, seminarios o eventos de los diferentes proveedores, aliados internacionales o restaurantes agremiados cuando realizan invitaciones generosas al periodismo, sino los resultados de una gestión impecable, que nace antes que todo, de unificar el ecosistema productivo sentando a la misma mesa a emprendedores, empresarios, proveedores y prestadores de servicios afines a la industria, inclusive a las mismas instituciones públicas. Como resalta la presidenta Montaño sobre el panorama que debe cambiar para bien en la industria gastronómica bogotana: “La industria enfrenta hoy dos grandes retos: la ausencia de conocimiento de muchos de quienes se lanzan a abrir restaurantes, un panorama que da lugar a la competencia desleal y al cierre de negocios, y una alta informalidad, en un 75 por ciento de los negocios gastronómicos de la ciudad”.
Una nueva forma de entender la industria gastronómica
Esa nueva era de las soluciones comenzó con contribuir al posicionamiento creciente de Colombia en la escena regional de LATAM en la industria de bebidas y alimentos, siendo gestor de que nuestro país fuera anfitrión del Summit Acodres los pasados 1 y 2 de septiembre. Pero Acodres ha equilibrado la construcción de escenarios de muestra y reunión en comunidad con acompañamiento en el día a día de los emprendedores de una industria que representa el 3.5% del PIB nacional. Y para eso Acodres se ha transformado en más que un gremio, sino en la representación de un ecosistema productivo integral de conocimiento, herramientas y relaciones estratégicas, diseñado para acelerar la evolución y consolidación en el dinámico mercado gastronómico. Las claves para ese proceso han sido ofrecer desde Acodres a la industrias gastronómica conocimiento y formación especializada; red estratégica de proveedores y socios, representación gremial efectiva y proyección al futuro.
