El viaje gastronómico de Alejandro Escallón

Explorar el mundo a través de los sentidos es una promesa irresistible, y más aún cuando el gusto es el guía principal. En entrevista con Kienyke.com, Alejandro Escallón, experto en mercadeo y creador del reconocido proyecto gastronómico B.eats, nos llevó por una travesía cargada de sabores, memorias y creatividad

Alejandro no solo ha convertido su amor por la comida en un fenómeno digital con miles de seguidores, sino que también lo ha cristalizado en un libro que es una carta de amor a los viajes, a la amistad y a los buenos bocados: ¿Dónde fuimos y qué comimos?

La idea del libro surgió como una extensión natural de su trabajo en redes sociales, donde durante más de una década ha documentado experiencias gastronómicas alrededor del mundo. "Este proyecto nació de nuestras vivencias. María Camila de Francisco, mi socia y amiga, y yo, compartimos muchos de estos viajes. Nuestros amigos nos pedían recomendaciones y decidimos convertir esas listas en algo más grande: una guía íntima, personal y anecdótica", comentó.

El resultado: una publicación ilustrada que recorre 16 ciudades en América Latina, Europa y Asia, incluyendo una parada esencial: Bogotá, la ciudad que vio nacer su primer emprendimiento digital bajo el nombre Bogotá Eats.

Bogotá, el punto de partida

Aunque el proyecto ha crecido y migrado hacia lo global bajo el nombre B.eats, Bogotá sigue siendo una referencia ineludible. “La capital me ha dado todo. Ahí nació todo esto y por eso el libro también la incluye con mucho cariño. Cerramos con Colombia porque muchos de nuestros platos y restaurantes están inspirados en estas experiencias”, aseguró.

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De todas las ciudades visitadas, hay una que se robó su corazón culinario: Tokio. “Japón es una locura. Desde una tienda de conveniencia hasta un restaurante Michelin, todo está hecho con rigurosidad y perfección. Incluso una de las mejores pizzas que he comido fue en Tokio”, relató. Para Alejandro, la obsesión japonesa por la especialización —restaurantes que solo hacen curry, sushi o guisos— eleva la experiencia a otro nivel.

Uno de los grandes retos del libro fue la decisión de prescindir de fotografías reales. “Las imágenes no transmitían lo que queríamos. Por eso lo ilustramos con ayuda de la agencia Melo en Banana. El resultado fue como un diario de viaje dibujado: cálido, personal, honesto”, afirmó el influencer.

La comunidad: el ingrediente secreto

Alejandro tiene claro que su comunidad ha sido clave. “Es todo. Esa confianza que nos tienen, ese cariño que se ve en los festivales o cuando abrimos un restaurante nuevo, es lo que hace que nuestros proyectos funcionen. Incluso cuando viajamos, recibimos recomendaciones de nuestros seguidores que nos llevan a descubrir joyas escondidas”, reconoció Escallón.

¿Qué hace que un restaurante merezca ser recomendado?

En B.eats, la curaduría es colectiva. “Tenemos un equipo creativo con el que discutimos constantemente. Nos encanta la primicia, la novedad. Pero también redescubrimos clásicos. Hace poco hicimos una pieza sobre San Giorgio, un restaurante tradicional de Bogotá, y fue hermoso reconectar con esas historias”, explicó.

Después de probar cientos de sabores alrededor del mundo, Alejandro lo tiene claro: “Las hamburguesas y las empanadas. Son mi debilidad. Son sencillas pero tienen algo que me hace feliz. Esa crocancia, ese ají, ese equilibrio… es pura alegría”.

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Este año, Alejandro y su equipo tienen en la mira proyectos innovadores: especiales sobre gastronomía carcelaria, nuevas aperturas de restaurantes, festivales como 'El Papá de los Asados' y 'A Cielo Abierto', y viajes que incluyen destinos como Turquía, Grecia y Tanzania. Además, quiere seguir explorando Colombia, sobre todo regiones poco visibles como Córdoba y su riqueza culinaria.

Una guía para los sentidos

“A veces viajamos y comemos por resolver, no por disfrutar. Este libro es una invitación a hacerlo distinto: a investigar, a inspirarse, a dejarse sorprender por la comida como parte esencial del viaje”, concluyó Escallón.

Alejandro no se disfraza en redes ni en el papel. “Yo soy yo, sin personajes. Lo que ves es lo que hay”, dijó. Y eso se nota en cada página de su libro y en cada recomendación que hace.

Lo cierto es que, ¿A dónde fuimos y qué comimos? no es solo una guía, es un recorrido emocional por las cocinas del mundo. Una oda a los sabores, a los viajes, a las amistades duraderas y a los placeres simples de la vida.